Bubur Ketan Hitam

Bahan Bubur Ketan Hitam :

• 250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman
• 1 liter air atau lebih
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• sedikiiit garam
• 150 gr gula merah
• gula pasir secukupnya

Bahan Saus Santan :

• 1 liter santan encer
• garam secukupnya
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat Bubur Ketan Hitam :

1. Rendam ketan semalaman, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali.
3. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali.
4. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
5. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis.
6. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan, angkat.
7. Sajikan bubur hangat atau dingin, disiram saus santan.

Batagor

Bahan Batagor :

• Fillet ikan tengiri 1 kg
• Bawang merah 100 gram
• Bawang putih 50 gram
• Tepung tapioka 300 gram
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk 3 sendok teh
• Minyak wijen 4 sendok teh
• Telur ayam 4 butir
• Bawang prei 4 batang iris tipis
• Tahu 40 potong belah 2 bagian
• Minyak goreng 500 ml

Sambal kacang :

• Kacang tanah goreng 300 gram
• Cabai merah 6 biji, buang bijinya, goreng
• Bawang merah 6 butir, goreng
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir 4 sendok makan
• Air 1 liter
• Minyak sayur 100 ml
• Cuka masak 1 sendok teh

Cara membuat Batagor :

1. Campur ikan, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan dengan blender, sisihkan.
2. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, minyak wijen, telur ayam, dan bawang prei. Aduk rata.
3. Masukkan tepung tapioka, aduk kembali hingga rata.
4. Isi tahu dengan adonan ikan.
5. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang. Angkat.
6. Sambal kacang : campur semua bahan kecuali cuka, haluskan dengan blender.
7. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat, tambahkan cuka, aduk rata.
8. Sajikan batagor dengan sambal kacang, dan jeruk limau.

Es Degan Jeruk

Bahan Es Degan Jeruk :

• Kelapa hijau yang masih muda ( degan ) 1 buah, pangkas bagian atas dan bawahnya
• Madu 2 sendok makan
• Jeruk pontianak 1 buah, peras airnya
• Es Batu secukupnya

Cara membuat Es Degan Jeruk :

1. Lubangi kelapa bagian tengahnya.
2. Masukkan jeruk, madu dan es kedalamnya
3. Sajikan dingin, sertakan sendok dan sedotan

Sosis Wortel

Bahan Sosis Wortel :

• 1/2 kg kentang
• 2 buah wortel, parut kasar
• 2 buah telur rebus, diiris-iris kecil
• 25 gram mentega
• 50 cc susu cair
• 2 putih telur, kocok lepas
• 150 gram tepung roti
• 50 gram keju parut
• 75 gram terigu
• 5 buah bawang merah, iris halus lalu goreng hingga kering
• Garam, merica, penyedap rasa, bubuk pala, dan minyak goreng secukupnya
• Saus sambal dan acar ketimun secukupnya

Cara membuat Sosis Wortel :

1. Kupas kentang, potong-potong menjadi beberapa bagian, kemudian goreng hingga kuning. Haluskan kentang yang telah digoreng.
2. Campur jadi satu kentang, susu, mentega, keju, wortel yang telah diparut, telur rebus, bawang merah goreng, garam, merica, penyedap rasa dan bubuk pala.
3. Pulungi adonan ini bulat-bulat panjang seperti sosis. Lumuri dengan terigu, putih telur dan gulungkan pada tepung roti. Panaskan minyak, goreng sosis wortel ini hingga kuning dan matang, angkat dan tiriskan.
4. Hidangkan hangat-hangat sosis wortel dengan saus sambal dan acar ketimuan.

Telur Asin Goreng

Bahan Telur Asin Goreng :

• Telur asin matang 3 butir, potong bulat setebal 1 cm
• Tepung terigu 150 gram
• Tepung beras 1 sdm
• Custard powder 1 sendok teh
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Putih telur 2 butir
• Minyak goreng 750 gram

Cara membuat Telur Asin Goreng :

1. Adonan Lapisan : Campur terigu, tepung beras, custard powder, baking powder, merica dan garam. Aduk hingga rata.
2. Gulingkan telur asin di atas adonan lapisan hingga rata. Angkat.
3. Celup telur asin dalam putih telur hingga rata. Angkat dan tiriskan.
4. Gulingkan kembali telur di atas adonan lapisan sambil di putar hingga rata. Lakukan kegiatan melapis telur asin 2 kali agar kulit lebih tebal dan renyah.
5. Panaskan minyak, goreng telur hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat.

Perkedel Panggang

Bahan Perkedel Panggang :

• Kentang 250 gram, kupas, goreng, haluskan
• Daging sapi cincang 150 gram
• Telur ayam 4 butir
• Bawang perai 3 batang, iris tipis
• Seledri 1 tangkai, iris tipis
• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
• Margarin atau mentega secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Merica 1/2 sendok teh
• Pala bubuk 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya

Cara membuat Perkedel Panggang :

1. Panaskan 2 sdm margarin, tumis daging sapi hingga matang. Angkat.
2. Campur daging yang telah ditumis dengan bahan lainnya, kecuali margarin, aduk rata.
3. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur / wajan anti lengket bulat, oles dengan margarin.
5. Tuang adonan secukupnya, panggang di atas api kecil hingga adonan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Tempe Bakar

Bahan tempe bakar :

• Tempe 300 gram potong dadu 1,5 cm-an
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Kecap manis 1 sendok teh
• Air jeruk limau 1 sendok teh
• Air 150 ml
• Minyak goreng 150 ml

Bumbu yang dihaluskan :

• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 2 buah
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 5 butir
• Terasi 1,5 sendok teh
• Gula merah serut 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Cara membuat Tempe Bakar :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan tempe, kecap manis dan air jeruk limau. Aduk rata.
3. Tuangkan air, masak hingga tempe matang dan air menyusut. Angkat.
4. Ambil tusuk sate, tusuk 3 buah tempe ke dalamnya. Lakukan hingga tempe habis.
5. Bakar tempe di atas bara atau pan anti lengket hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan Sajikan hangat.

Untuk 10 tusuk dan dapat disajikan dengan sambal.

Kolak Pisang

Bahan Kolak Pisang :

• 300 gr pisang kepok
• 150 gr gula merah/aren
• 2 lbr daun pandan
• 150 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air

Cara Membuat Kolak Pisang :

1. Kupas pisang kepok kemudian iris serong sesuai selera.
2. Iris-iris gula merah supaya cepat larut.
3. Didihkan air, gula merah, daun pandan dan garam, kemudian masukkan pisang dan santan, didihkan kembali hingga matang sambil diaduk-aduk.
4. Angkat dan sajikan, bisa hangat atau dingin dengan ditambah es batu.

Kolak Ubi

Bahan Kolak Ubi :

• Ubi manis 250 gram, kupas, potong dadu
• Pisang raja 5 buah potong bulat
• Kolang kaling 250 gram, rebus, tiriskan
• Tape singkong 100 gram
• Daun pandan 2 lembar
• Santan 500 ml dari setengah butir kelapa.
• Air 500 ml
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat Kolak Ubi :

1. Rebus ubi hingga setengah matang. Tambahkan kolang kaling dan daun pandan.
2. Masukkan gula dan garam, aduk rata. Tambahkan potongan pisang.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Tambahkan tape, aduk rata, angkat dan sajikan.

Kering Tempe

Bahan Kering Tempe :

• 2 kotak tempe,iris seperti korek api. Jemur sebentar supaya cepat kering.

Bumbu Kering Tempe :

• 5 butir bawang merah,rajang halus
• 3 siung bawang putih,rajang halus
• 4 buah cabe merah,iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 100 gr gula merah,iris halus
• 2 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• minyak goreng

Cara memasak Kering Tempe :

1. Goreng tempe sampai agak kering.Sisihkan.
2. Di wajan masukkan sedikit minyak,tumis cabe,bawang merah,bawang putih ,lengkuas dan daun salam sampai harum dan agak kering.
3. Kemudian masukkan gula merah,aduk kembali hingga gula larut.Beri garam baru masukkan tempe yg telah digoreng,setelah itu tambahkan kecap manis. Aduk kembali hingga rata. Sajikan Kering Tempe bersama hidangan utamanya.

Kolak Gempol Pisang

Bahan Kolak Gempol Pisang :

• Pisang raja, 2 buah, haluskan
• Tepung ketan, 75 gram
• Garam, 1/4 sendok teh
• Santan, 2 sendok makan

Kuah :

• Gula merah, 100 gram
• Gula pasir, 3 sendok makan
• Air, 100 ml
• Santan, 400 ml
• Daun pandan, 1 lembar, simpulkan

Cara membuat Kolak Gempol Pisang :

1. Kuah : campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih, angkat dan saring.
2. Campur pisang bersama tepung ketan, garam dan sedikit santan, aduk hingga adonan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan bulat-bulat ( sesuai selera ) lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung dan matang, tiriskan. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Bola Ayam

Bahan Bola Ayam :

• Roti tawar, 8 lembar, potong dadu 1 cm
• Minyak goreng, 400 ml
• Ayam cincang, 250 gram
• Wortel parut, 2 sendok makan
• Irisan daun bawang, 2 sendok makan
• Bawang merah goreng, 1 sendok makan
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara membuat Bola Ayam :

1. Panggang roti tawar dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama 30 menit ( hingga kering ). Angkat dan sisihkan.
2. Campur ayam, wortel, bawang merah, daun bawang, merica, gula dan garam. Aduk rata dan bulatkan sebesar bola pingpong.
3. Gulingkan bola ayam pada potongan roti tawar hingga bola tertutup rata.
4. Panaskan minyak, goreng bola ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
5. Sajikan dengan saus sambal bila suka.

Untuk 18 buah Bola Ayam

Tips Bola Ayam :

Pemanggangan roti sebelum digoreng fungsinya agar minyak tidak terserap pada roti.
Jangan panggang roti terlalu lama karena bola ayam akan cepat hangus tetapi isinya masih mentah.

Oseng Tahu Tempe

Bahan Oseng Tahu Tempe :

• Tempe kedelai, 3 buah, potong dadu kecil, goreng setengah matang
• Tahu putih, 1 buah, potong dadu kecil, goreng setengah matang
• Cabai merah besar, 2 buah, potong 1/2 cm
• Bawang merah, 3 butir, iris tipis
• Bawang putih, 2 siung, iris tipis
• Kecap manis, 2 sendok makan
• Kecap asin, 1 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Air, 200 ml
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Cara memasak Oseng Tahu Tempe :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah, aduk rata. Masak hingga layu.
3. Tuang air, kecap asin, dan kecap manis. Masak hingga mendidih. Tambahkan tahu dan tempe.
4. Bumbui dengan gula dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan air menyusut. Angkat.
5. Sajikan hangat.

Jus Wortel Jeruk

Bahan Jus Wortel Jeruk :

• Wortel, 200 gram, kupas, potong-potong
• Air, 100 ml
• Jeruk manis, 4 buah, belah, peras airnya
• Gula pasir, 2 sendok makan
• Es batu secukupnya

Cara membuat Jus Wortel Jeruk :

1. Campur wortel, air dan gula pasir. Haluskan dengan blender hingga rata.
2. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
3. Tuangkan dalam gelas saji dan tambahkan es batu secukupnya.
4. Sajikan.

Kacang Hijau Hangat

Bahan Kacang Hijau Hangat :

• Kacang hijau, 75 gram, rendam
• Air, 500 ml
• Susu kedelai, 1 liter
• Daun pandan, 2 lembar
• Gula merah serut, 200 gram

Cara membuat Kacang Hijau Hangat :

1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih, masukkan kacang hijau. Masak dengan panci tertutup hingga matang, lunak namun tidak pecah. Angkat.
2. Tuang susu kedelai dan tambahkan gula merah serut. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat. Tuang dalam gelas saji.
3. Sajikan hangat.

Telur Dadar Pizza Tabur Sosis

Kali ini ada resep menarik untuk membuat Pizza. Tidak hanya hadir dalam bentuk roti tetapi bimembuat pizza dari telur dadar yang diberi taburan irisan sosis

 Bahan:

• 4 butir telur, kocok lepas
• 3 buah sosis diameter sedang, iris bulat (bisa juga 5 sosis ukuran kecil)
• 1 buah paprika merah, iris memanjang sedang
• 1/2 bagian bawang bombay, iris setengah lingkaran
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Keju mozzarella secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
2. Panaskan wajan omelet dengan api kecil.
3. Tuang adonan telur hingga rata.
4. Sebelum adonan telur mengeras, tata sosis, paprika dan bawang bombay di atasnya.
5. Masak dengan api sedang-kecil tutup wajan agar bagian atas juga matang.
6. Balik omelet, lalu masak lagi hingga sisi di bagian bawah matang.
7. Balik lagi omelet, taburi keju mozzarella hingga meleleh. Angkat.
8. Sajikan omelet selagi hangat.

Sambal Matah Bali

Bahan
2 buah jeruk nipis, ambil airnya 4 sendok makan minyak goreng

Diiris Halus
15 butir bawang merah 3 siung bawang putih 10 cabai rawit merah	3 batang serai, ambil bagian putihnya 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

Ulek Halus
½ sendok teh terasi, bakar Garam

Caranya :

1. Campur bumbu iris dan bumbu halus, aduk rata.
   
2. Panaskan minyak goreng, matikan api.
   
3. Campur minyak goreng panas-panas ke campuran bumbu iris, bubuhi air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Cicipi sesuai selera. Sajikan.
   

Empal Daging

Bahan

• 5 potong daging, iris lebar mengikuti serat
• Minyak goreng
• Bumbu

Bumbu dasar putih halus:

• 5 siung bawang putih dipotong-potong
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• Air
• Gula jawa secukupnya

Caranya

1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan kemiri. Supaya bumbu dasar ini lebih halus, tambahkan minyak sedikit. Tinggal kita tambahkan ketumbar sangrai tadi. Haluskan lagi.
2. Rebus daging yang sudah dipotong dalam air mendidih.  Setelah daging berubah warna, angkat. Selagi daging masih panas, kita tumbuk untuk melemaskan seratnya agar mudah empuk.
3. Campur bumbu dasar putih dengan air sedikit lalu rendam daging yang sudah ditumbuk tadi.
4. Kemudian ungkep daging di atas api kecil. Tambahkan air hingga daging terendam semuanya. Tambahkan gula jawa. Jika air sudah asat, angkat.
5. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Asinan Bogor

Bahan-bahan Asinan bogor

• 250 gr tempe, potong dadu, goreng
• 250 gr taoge, rebus
• 3 buah cabai merah, ulek kasar
• 1 lembar kol, iris halus
• 100 cc air
• Gula, garam, cuka secukupnya

Cara Membuat Asinan Tempe bogor

• Semua bahan dicampur menjadi satu.
  Dinginkan dengan lemari es.
• Hidangkan dengan keadaan dingin.
   

Untuk 4 porsi

Tumis Tauge Buncis

Nah, kali ini ada resep bagus buat kamu yang hanya punya waktu sedikit untuk memasak. Langsung aja yukk...!!

Bahan-bahan:

• 1 sdm minyak goreng
• ½ sdt minyak wijen
• 150 gram buncis, potong-potong
• 150 gram jagung manis, pipil
• 100 ml air
• 200 gram tauge, buang akarnya
• 1 buah tomat, belah 6

Bumbu:

• ¼ buah bawang bombai, cincang
• 3siung bawang putih, cincang
• 5buah cabai merah, iris serong
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah, aduk rata.
2. Tambahkan buncis dan jagung manis, masukkan kecap asin, saus tiram, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang air dan masak sampai mendidih. Masukkan tauge dan tomat, masak sebentar dan aduk. Siap dihidangkan.

Untuk 5 porsi

Resep disarikan dari buku Masakan untuk Pemula: Hidangan Sedap Sehari-Hari dari Tim Kata Media

Gado Gado Bali

Nih, ternyata Bali juga punya menu makanan tradisional lho...Yuk kita intip langsung cara memasak gado-gado Bali untuk 4-6 porsi.

Bahan-bahan:

• 3 buah wortel, potong bentuk batang korek api
• 200 gram tauge
• 125 gram kacang hijau halus
• 125 gram gula merah
• Setengah buah mentimun, potong berbentuk batang korek api
• 1 kepala kecil daun China, iris tipis

Saus kacang:

• 1 bawang merah besar, cincang kasar
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah segar
• 175 gram kacang berkulit
• 2 sdm minyak bunga matahari
• 1 sdm kecap
• 1 sdt asam pasta yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air
• 150 ml santan
• 1 sdm selai kacang
• 1 sdt gula merah
• 2 batang serai, dipotong bagian tengahnya lalu geprek dan beri garam

Untuk pelengkap:

• 4 butir telur rebus, potong-potong
• 4 buah tomat, potong-potong
• 200 gram tempe yang sudah digoreng dan potong-potong sesuai selera
• 1 cm irisan tahu goreng
• Bayam rebus, takarannya sesuai selera
• 1 bawang merah besar, iris tipis
• Daun ketumbar, cincang

Cara membuat:

1. Buat dahulu sausnya: haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai memakai blender sampai halus. Panggang kacang selama satu menit. Biarkan dingin dan hancurkan dengan blender.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang yang sudah dihaluskan dan tumis selama 1 menit. Berikan kacang dan aduk sampai semua bahan tercampur merata. Tambahkan kecap, asam, santan, selai kacang, gula, dan serai. Masak sampai merata dan matang. Jika perlu, beri air secukupnya. Masukkan serai dan garam secukupnya.
3. Campurkan semua bahan. Tuangkan saus di atas sayuran yang sudah direbus kemudian berikan telur, tomat, tempe, atau tahu di bagian tepinya. Beri bawang goreng, taburi dengan daun ketumbar.

Lemon Tea Mangga

Musim mangga tak perlu khawatir untuk membuat aneka minuman yang sehat dan disukai oleh keluarga dengan rasa yang unik dan disukai anak-anak. Berikut langkah-langkahnya:

Bahan-bahan:

• 1 buah mangga harum manis yang matang
• 1 kotak teh kemasan atau teh manis siap minum
• 1 buah jeruk lemon
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas mangga, potong kotak-kotak kecil, sisihkan.
2. Tuang teh ke dalam gelas.
3. Tambahkan air perasan jeruk lemon.
4. Masukkan potongan mangga dan es batu.
5. Lemon tea mangga siap dinikmati, sajikan selagi dingin.

Resep disarikan dari buku Cooking Is Fun, Memasak Tanpa Api karya Dhani R. Satyadharma

Opor Ayam Pedas Oregano

Bahan utama:

• 1 ekor ayam yang dipotong 8 bagian
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk yang dibuang tulang daunnya
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula merah iris
• ½ sendok teh oregano bubuk
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan margarine untuk menumis
• 1.250 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• ½ sendok teh ketumbar bubuk
• 4 butir kemiri sangrai

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan margarine bersama 2 batang serai, daun jeruk, dan bubuk kunyit.
2. Setelah bumbu harum masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah yang sudah diiris. Aduk rata.
4. Selanjutnya masukkan 1.250 ml santan, aduk hingga santan tercampur dengan bumbu dan masak sambil sesekali diaduk hingga santan mengental selama 40 menit dengan api sedang.
5. Kemudian masukkan air asam jawa dan bubuk oregano. Aduk hingga tercampur rata. Apabila bumbu sudah tercampur rata dan ayam sudah matang, matikan api dan sajikan.

Sumber : http://id.she.yahoo.com/opor-ayam-pedas-oregano-034506886.html

Tempe Bumbu Rujak

Bahan-bahan:

• 3 sdm minyak goreng
• 1 lembar daun jeruk, iris kasar
• 1 batang serai, iris tipis serong
• 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 500 gram tempe, potong-potong
• 1 sdt gula merah, sisir

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 10 buah cabai merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tuang santan, aduk perlahan hingga mendidih.
2. Masukkan tempe, masak hingga mendidih. Beri gula merah, masak hingga bumbu meresap dan santan habis.

Untuk 5 porsi

Resep disarikan dari buku Masakan untuk Pemula: Hidangan Sedap Sehari-Hari dari Tim Kata Media